Fuga a Venezia: ristoranti da non perdere

Fuga a Venezia: ristoranti da non perdere

La Serenissima rimane per sempre figlia dell’Adriatico: pesci, molluschi e crostacei locali sono sublimati da giovani chef come i fratelli Alajmo, che gestiscono diversi ristoranti.

Inviato speciale a Venezia

Spigole, rombi, ricciole, gamberi, granchi, aragoste, seppie, calamari, capesante, ostriche, cozze, vongole… Le ricche bancarelle del mercato del pesce di Rialto, allestito dal martedì al sabato mattina sotto due grandi sale vicino al famoso ponte omonimo, sono un ottimo punto di partenza per capire la gastronomia veneziana. Dalle trattorie tradizionali alle tavole contemporanee, dai bar cicchetti ai ristoranti stellati, il vicino mare Adriatico detta il menu.

Non c’è modo migliore per verificarlo che iniziare il pasto al mitico Quadri, in Piazza San Marco. Questo caffè del XVIII secolo, che ha servito Byron, Dumas e Proust, è di proprietà dal 2010 dei fratelli Massimiliano e Raffaele Alajmo, che sono i sapienti proprietari di una dozzina di ristoranti, tra cui Caffè Stern a Parigi e il tre stelle Le Calandre vicino a Padova. Ristrutturato da Starck nel 2018, il Quadri funziona ora su una triplice base: la terrazza per sgranocchiare dalla colazione alla sera tardi